タルトシトロン
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調理方法 オーブン
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調理時間 1時間
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出来上がり画像1 |
出来上がり画像2 |
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| 材料 |
２１センチ
タルト生地
小麦粉・・・・１２５ｇ
無塩バター・・８０ｇ
砂糖・・・・・５０ｇ
卵黄・・・・・１個分
塩・・・・・・少々
＊タルト生地は作るのが大変という方は
市販されてるクッキーミックスでもＯＫ
クリーム
卵・・・・・・・２個
卵黄・・・・・・２個分
グラニュー糖・・１６０ｇ
シークワーサー・９０ｃｃ
無塩バター・・・８０ｇ
ゼラチン・・・・２ｇ
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| 作り方 |
生地を焼く
バターを白っぽくなるまで混ぜ砂糖を加えて混ぜる
卵黄を加えて混ぜ、小麦粉、塩を振るいながら
全体に切るようにして混ぜ合わせ粉っぽさがなくなるまで混ぜる
まとまってきたら手でひとまとめにして丸くまとめてラップに包み
冷蔵庫で３０分ぐらい休ませる
冷蔵庫から取り出しクッキングシートの上に乗せ上からもう一枚
シートを上に乗せる
型より一回り大きく伸ばし、上のシートは外してのし棒に生地を
巻き付けて型の上に乗せて空気が入らないように押しつけて余分な生地は
切り落としておく
フォークで空気穴を数カ所開けてクッキングシートを乗せ重しを敷きつめて
２００度で１０分焼き、重しを外して１８０度で１５?２０分４から焼きにする
＊クッキーミックスを使う人は袋の分量に従う
クリームを作る
鍋に卵、卵黄を入れて泡立て器で混ぜ合わせる
グラニュー糖を入れて弱めの中火にかけて泡立て器で混ぜながら煮る
（木じゃくしでもＯＫ）
もったりとしてきたら、火から下ろし無塩バターを加えゼラチンも加える
あら熱が取れてきたらシークワーサーを加えて馴染ませるように混ぜる
焼いた生地の中に流し入れ冷やし固める
＊余った卵白を泡立ててメレンゲを作り固まった生地の上にこんもりと乗せ
粉砂糖をふるい２００度で２?３分うっすら焼き色がついたらレンジからだす
＊メレンゲを搾り袋に入れて生地の中心から外に円を描きながら絞り出すと
可愛い感じになります
メレンゲの形はお好みで色々試してみてください
メレンゲの作り方
卵白にグラニュー糖４〜５ｇ入れて泡立て器で堅くなるまで混ぜる
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更新日時 2005/08/27/17:30:49
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