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黒糖蒸しパン
調理方法 蒸す
調理時間 10分未満
出来上がり画像1
材料
小麦粉・・・100g
ベーキングパウダー・・・小さじ2
卵・・・2個
黒糖・・・90g
牛乳・・・50cc
サラダ油　大さじ2

作り方
1．小麦粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
2．卵を割りほぐし、砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳を加えてさらに混ぜる。
3．(2) に粉を入れ混ぜる、サラダ油も加え混ぜる。
4．カップの中に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器で10分くらい蒸す。

※）市販の蒸しパンミックスで作る場合は、
　　すでに砂糖が入っていますので、黒糖は少なめに入れて下さい。

更新日時 2005/08/27/17:31:39

黒糖で出来るお菓子（黒糖マドレーヌ）
調理方法 焼く
調理時間 40分
出来上がり画像1
材料
7.5mmのマドレーヌ型14個分

小麦粉・・・120g
ベーキングパウダー・・・3g
卵Ｌ玉・・・2個
無塩バター・・・100g
黒糖・・・120g

作り方
純黒糖は100％さとうきびで作られておりますので料理、
お菓子作りなどにご利用もできます。

1. バターを湯煎か電子レンジで溶かして熱くしておく。
2. ボウルに、卵を2個入れ泡立て器で少しもったりするまで泡立て
　ふるった薄力粉ベーキングパウダー・黒糖を入れ混ぜる。
3. 『2.』に熱いバターを入れ、滑らかになるまでよく混ぜる。
　型に8分目くらいずつ流し、170℃のオーブンで20分ほど焼く。

更新日時 2005/08/26/21:42:24

黒糖で出来る代表的な沖縄のお菓子（ちんびん）
調理方法 焼く
調理時間 20分
出来上がり画像1
材料
15cm　8枚分

小麦粉：250g（ホットケーキミックスでも可）
ベーキングパウダー：小2
卵白：1個分
黒砂糖：150g
水：2カップ
油：少々

作り方
1. 黒砂糖は、分量の水で溶かし、あくがでてきたらある程度すくい取り、
　残ったあくは卵白を入れてからとり万能こし器でこして冷ましておきます。
2. 小麦粉とベーキングパウダーは、
　ふるいにかけて1の黒砂糖液に混ぜ入れて、馴染ませておきます。
3. フライパンに、油を熱し2のたねを流し入れ、
　表面に、ブツブツとあながあいてきたら、裏返して軽く焼き、
　手前の方からクルクル巻きます。（一度出してから巻いてもよい）

※ホットケーキミックスを使う場合は卵白、
　ベーキングパウダーは入れないで油小2を加えて混ぜ合わせておく。
※焼き方はクレープを焼く要領で焦がさないように焼く。

☆応用編☆
ちんびんに味噌を塗り巻いた物がポーポーという沖縄のお菓子になります。
中に餡を巻いても美味しくなります。

更新日時 2005/08/27/17:26:50

黒糖で出来るお菓子（黒糖プリン）
調理方法 蒸す
調理時間 10分未満
出来上がり画像1
材料
ココット型６個分

カラメルソース
砂糖・・・５０ｇ
水　・・・４０ｇ
お湯・・・大１

生地
卵　・・・４個
牛乳・・・５００cc
黒糖・・・７５ｇ
砂糖・・・１０ｇ
好みですべて黒糖にしてもよい

作り方
ココット型にバターを薄く塗り冷蔵庫で冷やしておく。
鍋にカラメルソースの材料の砂糖、水を入れて沸騰させる。
鍋の縁から茶色くなってきたら火から離し、軽く回す。
全体に色が付かなければ、１〜２秒火にかけ再び離す。全体に甘い香りがしてきたらOK。
その中にお湯を入れて伸ばす。※お湯を入れると跳ねるので十分注意する。

ココット型に流し込み置いておく。卵を割り、といておく。
鍋に牛乳と砂糖を入れて溶かす。砂糖が溶けたら火から下ろす。（沸騰させる必要はない）
卵の中に少しずつ入れて行きへらで混ぜ合わせる。こし器で液を一回こす。
ココット型に流し入れて蒸し器で蒸す。１２〜１５分ぐらい蒸して出来上がり。

更新日時 2005/08/24/00:16:26

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